春节前，趁着年终盘点完请了几天假在厦门呆了7天。对厦门特别是鼓浪屿的美食小吃品尝了一番，印象比较深的如下小吃和店如下：
1、柯佳扁食
到厦门的第一天晚上，在靠近中山路步行街的老虎城，靠近思明南路。有一家柯佳扁食，我和老婆13块钱搞定了晚饭：扁食+鱼丸汤。
2、鼓浪屿林记鱼丸汤
在鼓浪屿的一个院子里，第一次吃是从网上看的推荐。到了那里碰到了2个厦门的在外地（一个在北京）就读的大学生，后来又去了几次，发现那里的五香和春卷都不错，还有土笋冻。
3、班沙客招牌奶茶
就在我们第一天住的缘中园边上，点了最便宜的5块还是6块记不清了。味道很不错！老板家就在点附近，每天晚上10点准时关门，生活很有节奏。让人向往。
4、叶氏麻滋
开在鼓浪屿商业区龙头路上三岔路口上的一个违章的小铺，老婆吃了很多，她觉得1块钱一个比2块钱一个饼状的好吃。
5、龙头海蛎煎
一个老板，兄弟两个人，在龙头路上开了2家店，错对门。只要10元一个！说起来这件事情就觉得亏，因为先是在龙头路吃了一家暴贵（20块一个）暴难吃的海蛎煎，后来去林记吃鱼丸汤，吃了15块一个的海蛎煎才觉得好吃。比较下来龙头的更好吃，更便宜。我回来的时候还带回上海一个！
6、龙头鱼丸汤
专卖鱼丸，鲨鱼丸！就在龙头海蛎煎旁边。5块钱小碗6个鱼丸，10块钱大腕12个鱼丸。我回来上海打包买了一斤。
7、汪氏馅饼
这个是回到上海才知道的，因为我和老婆都不喜欢吃，买回来了20盒送人。到上海才知道很好吃！
8、黄胜记肉铺
在龙头路上，每次路过那里都围满了人。所有的产品都放在那里免费供路人品尝，比起上海的那些剪碎了让客人尝的小气，简直让人不敢相信这是真的。带回上海了4包，供50块，还送小包。不同的数量给不同大小的包，让人觉得这个老板很会宣传很会做生意！
9、马拉桑鲜橙汁
鲜榨橙汁很不错，便宜味道好。龙头路上有2家，我都喝过。不过后来喝那家比较小的店面的，据说是真的。不过谁知道真假？另外在厦门中山路附近还有一家，我喝了几次，也是鲜榨，忘记名字了。
暂时就这么多了，下班了不多写了。
远在上海：记录崔文远在上海的日子
透过红辣椒宝山安信店，总结好餐馆的几点细节
2009年5月4日 9:38:17 发布:cuiwenyuan
2009年五一劳动节的晚餐是在红辣椒宝山安信店度过的，尽管吃完以后胃里受不了，但还是赞一下这家店。
吃饭当天，我们就在讨论这家店的火爆原因。什么样的餐馆才是一个好的餐馆？我无法从地理位置、饭菜质量、环境布置等“硬件”上来标准我的好餐馆（因为我吃得餐馆还不够多），这里总结几点“软件”方面的好餐馆的细节。
1、为不同人数的就餐者准备不同的排号规则
2、主动询问是否忌口
3、主动添加茶水、打开餐具
4、主动询问几人，是否点单
5、主动提醒点餐已经够吃
6、主动查看客人订餐后上菜情况，并主动帮助催促厨房
7、主动帮助客人补充茶水和饮料
8、主动询问“现金还是刷卡”
9、主动提供发票
10、客人离开时说“谢谢！欢迎再次光临”
暂时只能想起来这么多了。
记得我的英语老师曾经说过"Tips"这个词，说在国内就餐享受不到那种应有的服务，我觉得在南方城市还算比较好些，到了北方更是得不到服务。但是北方有点好处就是分量足，卖的是实实在在的食物，还没有那种服务的意识。南方，越往南越是过分的强调了服务的重要，有时候都忘记了“就餐”本身的需求。
吃饭当天，我们就在讨论这家店的火爆原因。什么样的餐馆才是一个好的餐馆？我无法从地理位置、饭菜质量、环境布置等“硬件”上来标准我的好餐馆（因为我吃得餐馆还不够多），这里总结几点“软件”方面的好餐馆的细节。
1、为不同人数的就餐者准备不同的排号规则
2、主动询问是否忌口
3、主动添加茶水、打开餐具
4、主动询问几人，是否点单
5、主动提醒点餐已经够吃
6、主动查看客人订餐后上菜情况，并主动帮助催促厨房
7、主动帮助客人补充茶水和饮料
8、主动询问“现金还是刷卡”
9、主动提供发票
10、客人离开时说“谢谢！欢迎再次光临”
暂时只能想起来这么多了。
记得我的英语老师曾经说过"Tips"这个词，说在国内就餐享受不到那种应有的服务，我觉得在南方城市还算比较好些，到了北方更是得不到服务。但是北方有点好处就是分量足，卖的是实实在在的食物，还没有那种服务的意识。南方，越往南越是过分的强调了服务的重要，有时候都忘记了“就餐”本身的需求。
固定链接 | 分类:美食天地 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
超级美容汤：黄豆猪手汤
2007年11月5日 9:39:20 发布:cuiwenyuan
老刘说这个汤有些特殊的效果：“作用一，催奶，二，丰胸”，不知道是不是她在开玩笑，反正以后我自己不会炖这个喝了。
固定链接 | 分类:美食天地 | 评论:2 | 引用:0 | 浏览:
又是排骨汤：黄豆排骨汤
2007年9月29日 20:50:24 发布:cuiwenyuan
整个下午都在整理和准备南下杭州的事情，中午买来的黄豆泡的差不多了，下面开始做黄豆排骨汤，看过我前两次做汤的朋友一定火了，怎么又是排骨汤？第一次是玉米，第二次是山药，这下又来了黄豆！呵呵，今年就打算把排骨汤全部都做一遍！
固定链接 | 分类:美食天地 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2007秋天第二汤：山药排骨汤
2007年9月26日 19:32:13 发布:cuiwenyuan
写这篇blog的时候，煲里正在小火炖着排骨。不知道为什么今天晚上忽然来了兴致要弄点汤喝，从班车上下来就直奔小区门口的农工商超市，买了720克9.77元的优质汤骨和2.45元1000克多一点的山药。
固定链接 | 分类:美食天地 | 评论:0 | 引用:0 | 浏览:
2007第一汤：排骨玉米汤
2007年9月23日 11:36:27 发布:cuiwenyuan
昨天忽发奇想准备这个秋天，还有整个冬天，煲汤喝，昨晚上就去超市买了工具：一只3.5L的康得煲。顺便买了常用的一些料：宁夏枸杞、湖南的黄花、湖北的红枣（干）。今天上午先找一个简单的汤来煲：排骨玉米汤。
订阅我的BLOG(RSS)