普及一点茶文化

春节以前买过几个紫砂壶,还专门带了一个到新公司去。不过还没有真正用上,只喝了一点大麦茶。昨天从《申江服务导报》上看到了一篇《修身养性从春天的第一杯茶开始》,觉得讲的挺好,对我这个对茶一窍不通的人的确是非常有用。

一茶解一毒

中国古代对茶的记载最早的就是“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,很容易就知道茶其实一开始是用来解毒治病的。据说以前茶用来嚼的,后来做汤,再后来才是泡茶。

中国茶叶六大类

绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。其余的花茶一类的都是再次加工的。
1、绿茶对付氧化非常好、可提高免疫力,它是不发酵的茶。代表作品有西湖龙井、碧螺春等
2、红茶对付寒气,它是经过发酵的,对绿茶刺激性小,能促进血液循环,代表品种有安徽祁红、云南滇红
3、白茶对付焦虑,孕妇都可以喝,主要是福建福鼎一代产此茶。
4、青茶对付热毒有好效果,青茶也叫乌龙茶,是半发酵的茶。既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚,不寒不热,温热始终,有润肤生津、清除体内垃圾之功效,代表作品有大红袍、铁观音、冻顶乌龙、凤凰单枞等
5、黑茶就是火了好几年的普洱茶为代表的茶,是后发酵的茶,刮油效果很好,茶多酚含量很高!可降脂减肥。
6、黄茶和绿茶的制作工艺差不多,都是发酵类的茶。代表作品是洞庭湖君山银针和安徽霍山黄芽。另有湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

我是寒性体质的人,所以以后多喝红茶,不喝绿茶,春天可以喝点花茶如茉莉花茶、玫瑰花茶。

厦门(鼓浪屿)美食小吃

春节前,趁着年终盘点完请了几天假在厦门呆了7天。对厦门特别是鼓浪屿的美食小吃品尝了一番,印象比较深的如下小吃和店如下:
1、柯佳扁食
到厦门的第一天晚上,在靠近中山路步行街的老虎城,靠近思明南路。有一家柯佳扁食,我和老婆13块钱搞定了晚饭:扁食+鱼丸汤。
2、鼓浪屿林记鱼丸汤
在鼓浪屿的一个院子里,第一次吃是从网上看的推荐。到了那里碰到了2个厦门的在外地(一个在北京)就读的大学生,后来又去了几次,发现那里的五香和春卷都不错,还有土笋冻。
3、班沙客招牌奶茶
就在我们第一天住的缘中园边上,点了最便宜的5块还是6块记不清了。味道很不错!老板家就在点附近,每天晚上10点准时关门,生活很有节奏。让人向往。
4、叶氏麻滋
开在鼓浪屿商业区龙头路上三岔路口上的一个违章的小铺,老婆吃了很多,她觉得1块钱一个比2块钱一个饼状的好吃。
5、龙头海蛎煎
一个老板,兄弟两个人,在龙头路上开了2家店,错对门。只要10元一个!说起来这件事情就觉得亏,因为先是在龙头路吃了一家暴贵(20块一个)暴难吃的海蛎煎,后来去林记吃鱼丸汤,吃了15块一个的海蛎煎才觉得好吃。比较下来龙头的更好吃,更便宜。我回来的时候还带回上海一个!
6、龙头鱼丸汤
专卖鱼丸,鲨鱼丸!就在龙头海蛎煎旁边。5块钱小碗6个鱼丸,10块钱大腕12个鱼丸。我回来上海打包买了一斤。
7、汪氏馅饼
这个是回到上海才知道的,因为我和老婆都不喜欢吃,买回来了20盒送人。到上海才知道很好吃!
8、黄胜记肉铺
在龙头路上,每次路过那里都围满了人。所有的产品都放在那里免费供路人品尝,比起上海的那些剪碎了让客人尝的小气,简直让人不敢相信这是真的。带回上海了4包,供50块,还送小包。不同的数量给不同大小的包,让人觉得这个老板很会宣传很会做生意!
9、马拉桑鲜橙汁
鲜榨橙汁很不错,便宜味道好。龙头路上有2家,我都喝过。不过后来喝那家比较小的店面的,据说是真的。不过谁知道真假?另外在厦门中山路附近还有一家,我喝了几次,也是鲜榨,忘记名字了。

暂时就这么多了,下班了不多写了。

透过红辣椒宝山安信店,总结好餐馆的几点细节

2009年五一劳动节的晚餐是在红辣椒宝山安信店度过的,尽管吃完以后胃里受不了,但还是赞一下这家店。

吃饭当天,我们就在讨论这家店的火爆原因。什么样的餐馆才是一个好的餐馆?我无法从地理位置、饭菜质量、环境布置等“硬件”上来标准我的好餐馆(因为我吃得餐馆还不够多),这里总结几点“软件”方面的好餐馆的细节。

1、为不同人数的就餐者准备不同的排号规则
2、主动询问是否忌口
3、主动添加茶水、打开餐具
4、主动询问几人,是否点单
5、主动提醒点餐已经够吃
6、主动查看客人订餐后上菜情况,并主动帮助催促厨房
7、主动帮助客人补充茶水和饮料
8、主动询问“现金还是刷卡”
9、主动提供发票
10、客人离开时说“谢谢!欢迎再次光临”

暂时只能想起来这么多了。

记得我的英语老师曾经说过”Tips”这个词,说在国内就餐享受不到那种应有的服务,我觉得在南方城市还算比较好些,到了北方更是得不到服务。但是北方有点好处就是分量足,卖的是实实在在的食物,还没有那种服务的意识。南方,越往南越是过分的强调了服务的重要,有时候都忘记了“就餐”本身的需求。

腰突症患者的注意事项

腰突症全称腰椎间盘突出,目前很多年轻人,特别是IT工作者容易患上的疾病。我在从事电脑工作5年后,不幸患上此病。

结合最近的一些体会,总结了一下医生的建议,给所有的IT朋友们。

1、注意保暖,不要让腰部受凉。
2、不要久坐。一个小时左右就要站立一下,或改变一下坐姿。
3、一定要睡硬板床
4、注意休息,不能劳累过度
5、多一些运动,特别是腰部运动

保护腰椎简易运动小贴士

腰部屈伸
直立两足分开,两手叉腰,做腰背的前后左右屈伸运动,尽量放松腰背部肌肉,活动达到最大幅度,屈伸可10至15次左右。
腰部扭转
两足分开站立,两上肢向前平伸或自然平垂,颈部和躯干保持中立位,双下肢不动,先将上身向左旋转到最大限度,再向右转,各3至5次。
下蹲站立
两足分开,下蹲,站起,如此反复10至15次,足腿不动。
按摩叩击
两手贴后腰,上下交换按摩或自上而下用微力按摩.两手轻握拳,沿着脊椎两侧自腰开始自上而下轻轻叩击,直到骶尾部,反复多次.

超级美容汤:黄豆猪手汤

整个周末都在搬家,浑身像散了架一样,再次感谢“不远万里”前来帮忙的Gladys、Jack、xianxian。

本来打算周六煮这个“黄豆猪手汤”犒劳大家的,没想到东西太多了,没顾上时间煮汤,只能等到周日。不过这下黄豆倒是泡的时间足够久,再加上周日从早上8点半就开始炖,下午2点钟才等到客人,时间也足够!汤的味道我就不自夸了,喝过的人看到这个帖子自己来评价。

回到正题,详细介绍一下这个汤。网上介绍说黄豆猪手汤可以减轻皱纹、靓容:浓浓的汤汁滑而不腻,可以有效的减轻肌肤已有的皱纹。原因是猪手中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹。

黄豆猪手汤的做法

首先准备一下原料:
1、猪手/蹄一个
2、黄豆适量
3、姜片少许(3片即可)

黄豆要充分的泡开,有人说4个小时以上,我用了24小时!猪手买回来要切好的,回来后充分的洗干净,去掉血水。

1、猪蹄/手加入煲内,注满清水
2、大火烧开后,小火继续炖2个小时
3、加入黄豆及姜片,继续小火1个小时(我继续了1.5小时)

就这么简单,鲜味浓汤可以品尝了,只需要加一些盐,不加味精/鸡精就足够鲜了!

切记:黄豆一定要煮烂,因为生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。

另外,老刘说这个汤有些特殊的效果:“作用一,催奶,二,丰胸”,不知道是不是她在开玩笑,反正以后我自己不会炖这个喝了。

介绍几种入秋后适合给肌肤补充营养的食品

这篇文字是从[URL=http://www.xianzai.com]《现在上海》[/URL]的电子邮件中看到的,推荐给各位朋友。进入秋季,肌肤的保养不能只靠化妆品/护肤品,更需要要一些内在的调理,所以介绍一些滋补食物,对抗秋季的干燥等皮肤问题!

  1、西兰花——增强皮肤抗损伤能力。西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素、能增强皮肤的抗损伤能力,还有助于保持皮肤弹性。

  2、胡萝卜——保持皮肤润泽细嫩。含有大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹,刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细。

  3、牛奶——增强皮肤张力。牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性,有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。

  4、大豆——防止色素沉着于皮肤。大豆中含有丰富的维生素E,不仅能够破坏自由基的化学活性,从而抑制皮肤衰老,更能防止色素沉着于皮肤。

  5、猕猴桃——消除雀斑等斑点。猕猴桃富含维生素E,可干扰黑色素生成,预防色素沉着、保持皮肤白皙,并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。

  6、西红柿——展平皮肤新皱纹。含有的番茄红素有助于展平新皱纹,使皮肤细嫩光滑。一项实验发现,常吃西红柿,还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。

  7、蜂蜜——保持皮肤红润有光泽。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类,营养全面而丰富,常食可使皮肤红润细嫩,有光泽。

  8、肉皮——充盈皮肤。肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满,从而充盈皮肤、减少皱纹;弹性蛋白则可增加皮肤弹性。

奶白鲫鱼汤

前面一篇《[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/freezexymagazine.html]插播一则广告:免费申请大众皆喜杂志啦!》[/URL],说到做汤的事情,大家可以看看我前面煮过的[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/paiguyumitang2007.html]排骨玉米汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]山药排骨汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/huangdoupaigutang20070929.html]黄豆排骨汤[/URL],如果还不行的话,给你坐我新学会的鲫鱼汤?

煲汤需要时间的等待,或者说时间的煎熬,前面我做过的几个汤谈不上真正的煎熬,只能算做,而上周六所做的奶白鲫鱼汤必须要经过一个先煎后熬的过程,才能出现奶白的汤。

下面讲述一下我的制作过程:

原料:

1、从超市现杀一只阳澄湖的鲫鱼 16元
2、家里已经有大蒜和姜(花椒是可选
3、还买了一根大葱,其实南方的话用小葱也可以

做法:

1、用清水洗净买来的鲫鱼
2、切3片姜片,然后拍一个大蒜瓣
3、切一些葱花
4、放入少量植物油,油锅烧开,放入鲫鱼煎至变色(喜欢的朋友可以几粒花椒
5、然后加满清水,大火烧开(此时已经可以看到奶白的汤了
6、转小火煮1-2小时(鱼的味道完全浸入汤中
7、加入一些盐、味精、葱花到盛汤的碗中,您就可以品尝奶白的鲫鱼汤了

很多人说做出来的汤不是奶白的,我想是因为没有先煎一下鲫鱼!正如鲫鱼汤需要先煎后熬一样,爱情同样需要煎熬才能美味!

又是排骨汤:黄豆排骨汤

整个下午都在整理和准备[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/bicycleshanghai2hangzhou200710plan.html.html]南下杭州[/URL]的事情,中午买来的黄豆泡的差不多了,下面开始做黄豆排骨汤,看过我前两次做汤的朋友一定火了,怎么又是排骨汤?[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/paiguyumitang2007.html]第一次[/URL]是玉米,[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]第二次[/URL]是山药,这下又来了黄豆!呵呵,今年就打算把排骨汤全部都做一遍!

不过这个黄豆排骨汤的确是个好东西,现在很多人高考前都喝的,据说可以补脑。早知道这样,当年让我妈也给我煲一些,或许我能考个北京清华的。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,有“<b>素食中的肉类</b>”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等,可加速人体新陈代谢,而且富含磷元素,能调节大脑神经,有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载:“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。

再看看下面的介绍,教授都说了!像我这种长年脑部供血不足,用脑过度、精神疲惫、偶尔心悸的一定要经常喝!你要是出现下面的任何症状,我建议你也不妨试试。整天看广告上面说什么奶、花旗参、脑什么金,我觉得不能吃太多,反正我现在上面这些什么都不吃!

脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度,容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说,经常喝点黄豆排骨汤可以补脑,缓解疲劳。

原料如下:

1、排骨700g 9.45元
2、黄豆300g 1.2元
3、姜片
4、大葱一颗
5、酱油

制作做法:(仔细看这次与前两次不同!

1、先把黄豆泡2个小时(我买的这种很容易软,如果是小的那种要5个小时
2、排骨清水冲洗,去掉血水
3、大葱切成段,切3个姜片
4、煲内加入排骨、大葱、姜片,盛满清水
5、煮沸后,加入黄豆,转入小火
6、2个小时后,加入盐、味精等调料

总的来说,这个汤做起来特别容易,关键是有耐心。另外,上一次的[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]山药排骨汤[/URL]的介绍中,把姜片给忘记了。其实呢,姜片这个东西碰到排骨、鱼等等,只要是做汤,千万别忘了加!

2007秋天第二汤:山药排骨汤

写这篇blog的时候,煲里正在小火炖着排骨。不知道为什么今天晚上忽然来了兴致要弄点汤喝,从班车上下来就直奔小区门口的农工商超市,买了720克9.77元的优质汤骨和2.45元1000克多一点的山药。

下面说一下我的做法:

1、首先用清水清洗一下那个排骨,然后照例飞水一下
2、把山药洗净、去皮,转刀切成小块(很粘的,注意别滑手
3、准备20粒左右的枸杞(我上次买了一包呢
4、煲内加入排骨,注满清水(一来我明天可以继续喝,而来上次说了煲汤的过程中不能加入凉水
5、还是先用小火预热一下煲(均匀受热,为了保护煲),然后大火烧开
6、加入大约30粒枸杞,转为小火,继续煲2个小时
7、加入山药继续煲20分钟左右(这个你可以用筷子来插山药,检查是否已经熟透

我刚刚做到第六步,还要等待近2个小时,生活需要等待,喝汤也需要等待。

闻到排骨的香味了,明显感觉到饿了,还好同时从超市买回来了芋头,过几分钟应该就能吃了。

2007第一汤:排骨玉米汤

昨天忽发奇想准备这个秋天,还有整个冬天,煲汤喝,昨晚上就去超市买了工具:一只3.5L的康得煲。顺便买了常用的一些料:宁夏枸杞、湖南的黄花、湖北的红枣(干)。今天上午先找一个简单的汤来煲:排骨玉米汤

先来介绍一下这个汤:在广东,这款汤是家常汤。此汤有养肺,健胃清热、益阴,并能降烦安神,对气管咽,除痰有功效。汤中原料玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而胡萝卜含丰富的维生素A、维生素C,能增强肝、肾、性腺活力;玉米含丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C,具有解热、利尿的功效。此汤特别适合脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、心悸、乏力等症者,尤其是慢性胃炎和胃部手术后的患者。

秋天本来就躁火特旺,这汤绝对适合秋天饮用。

我写blog的时候,刚刚开始大火煲起来,刚刚15分钟已经烧开了,我改用小火继续,再等待2个小时就可以品尝了。先来介绍一下我的做法吧,和网上的不尽相同,仅供个人参考。

原料:
红色胡萝卜2只 1.85元(在超市里买的,看不出来重量,所有原料你就按个来
玉米2只 6.63元(我没买到普通的那种,买了熟的糯玉米
排骨 4.25(我没买小排,那个肉太多,太贵吃不起,买了杂排
姜片3块

做法:

胡萝卜每个切成4块
玉米每个切成4块(很难剁,力气小了真不行
排骨飞水(就是用开水烫一下,过滤
煲内放入所有上述的材料,加入清水,因为煲大小还可以,加满水后盖过所有材料一大截,你要是煮的时候一定要让水盖过所有材料
小火温热煲,2分钟后改成大火,我用了15分钟烧开,然后改成小火继续。

呵呵,刚刚进去闻了一下,味道很正点,继续等不到2个小时就可以品尝了。如果不转掉我的那个单反,绝对要拍出照片在这里Show一下。

最后补充一条煲汤常识:煲汤时一定不要加凉水!千万别和煮水饺加点凉水相提并论。